俗话说“人老腿先老”，骨骼健康变得尤为重要。选择合适的饮食，能为骨骼提供充足营养，让您走路更有劲。下面为您详细介绍养骨好菜的做法。
一、鲍鱼炖五花肉
所需食材：鲜活小鲍鱼8只、三层五花肉500克、生姜1大块、大葱1根、八角2颗、香叶2片、冰糖15克、生抽30毫升、老抽10毫升、黄酒50毫升、清水约800毫升、食用油少许。
步骤：
1. 鲍鱼请摊主去壳去内脏，回家用牙刷沿裙边刷净黑膜，打十字花刀，淋少许黄酒腌10分钟去腥。
2. 五花肉切3厘米见方块，冷水下锅，加3片姜、1段葱，焯水后捞出，用温水冲净浮沫。
3. 砂锅小火热油，放冰糖炒至琥珀色，下五花肉翻滚，让糖色均匀包裹肉块，边缘微焦。
展开剩余88%4. 加入剩余姜片、葱段、八角、香叶炒香，沿锅边烹入黄酒，激出酒香，再倒入生抽、老抽炒匀。
5. 倒入热水没过肉面3厘米，大火煮沸后转小火，盖盖炖40分钟，期间翻动一次以防粘底。
6. 加入鲍鱼，继续小火炖15分钟，让鲍鱼肉质收紧又吸足肉汁；开盖转中火收汁，至汤汁粘稠裹肉。
7. 关火后不急着开盖，利用余温“焖”5分钟，让味道回透；装盘后撒葱花，趁热食用，鲍鱼Q弹、五花肉糯而不烂。
二、肉末豆腐
所需食材：猪肉末150克、韧豆腐300克、泡椒3根、豆豉1勺、蒜末1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、清水100毫升、花椒油几滴
步骤：
1. 豆腐切1.5厘米方丁，冷水下锅加几滴白醋，小火加热至边缘微黄捞出沥干。
2. 热锅冷油下肉末，中火炒散至粒粒分明，肥肉出油边缘金黄，烹料酒去腥。
3. 把肉末拨到一边，底油里放豆豉、蒜末、泡椒圈，小火炒出辣香与酱香。
4. 倒入豆腐，转锅让肉末覆盖其上，加生抽、老抽、糖，轻晃锅使色匀不翻炒。
5. 加清水至豆腐2/3处，盖盖小火焖6分钟，让肉末鲜味渗进豆孔。
6. 开盖转大火收汁，用铲背轻推，见汤汁变少且出油时，淋水淀粉勾薄芡。
7. 关火滴花椒油增麻香，撒蒜苗粒，趁热浇在米饭上，肉末与豆腐瞬间钻进米粒。
三、清蒸鲈鱼
【食材准备】
新鲜鲈鱼：1条、大葱：1段、生姜：1块、红椒：少许、小葱：2根
腌鱼料：料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、食用油半汤匙。蒸后调味：蒸鱼豉油或生抽2-3汤匙、食用油1.5汤匙
【步骤详解】
1、鱼处理干净后，在鱼身两面划几刀便于入味。放入盘中，加入葱丝、姜片、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、少许白胡椒粉和半汤匙食用油。用手将调料均匀抹在鱼身和鱼腹内，腌制15分钟，有效去除腥味并奠定咸鲜底味。
2、蒸锅水烧开。将腌好的鱼取出，盘底铺上新的姜片，放上鱼，鱼身上也可放几片姜。放入蒸锅，保持中火，蒸12分钟（时间根据鱼的大小微调）。
3、蒸好后取出，盘子里会有许多蒸出的鱼汤，这个汤比较腥，一定要 倒掉。然后拿掉鱼身上的姜片，在鱼身上均匀铺上新鲜的葱丝、姜丝和辣椒丝。
4、在铺好配菜的鱼身上淋上约2-3汤匙蒸鱼豉油或生抽。另起一锅，将1.5汤匙食用油烧至微微冒烟，迅速均匀地淋在葱姜丝和鱼身上，听到“呲啦”一声，香味瞬间被激发出来。
四、萝卜猪肝汤
所需食材
猪肝200克、白萝卜1根、生姜1块、葱1根、料酒10毫升、盐5克、胡椒粉3克、香油5毫升、清水适量。
步骤
1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 白萝卜去皮洗净，切成小块；生姜切成丝，葱切成葱花备用。
3. 锅中加入适量清水，放入白萝卜块和姜丝，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，直到白萝卜变软。
4. 在另一个锅中加入适量清水，放入猪肝片，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水1 - 2分钟，捞出用清水冲洗干净。
5. 将焯好水的猪肝片放入煮白萝卜的锅中，继续煮5 - 8分钟，直到猪肝熟透。
6. 加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 淋上香油，撒上葱花即可出锅。
五、五花肉炖南瓜
所需食材：五花肉200克、南瓜300克、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、冰糖3 - 4颗、食用油适量。
步骤：
1. 五花肉洗净，切成大小适中的方块；南瓜去皮去籽，切成小块；生姜切成片，大葱切成段。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入五花肉块，加入1勺料酒，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡时，放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉裹上糖色。
4. 加入姜片和大葱段，继续翻炒几下，炒出香味后加入2勺生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮20 - 25分钟。
6. 放入南瓜块，搅拌均匀，继续炖煮10 - 15分钟，直到南瓜软烂。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。
六、羊肚菌酿虾滑
食材准备：干羊肚菌、现成虾滑、小葱、生抽、蚝油、淀粉
制作步骤：
1. 羊肚菌温水泡发后纵向剪开；小葱切细丝备用。
2. 将虾滑均匀填入羊肚菌内，摆入蒸盘水沸后蒸6分钟。
3. 调制酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉加半碗清水搅匀。
4. 酱汁倒入锅中小火煮至起泡浓稠。
5. 蒸好的羊肚菌虾滑撒上葱丝，淋入酱汁即可。
七、南瓜粥
材料：南瓜、大米、冰糖。
做法：
1. 南瓜去皮切块，大米洗净。
2. 将南瓜和大米放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
3. 加入冰糖，继续煮 10 分钟至冰糖融化，粥浓稠。
八、西兰花炒牛肉
【食材】
精瘦牛肉200克，西兰花一颗
【制作步骤】
1. 牛肉切块，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺橄榄油，两勺生抽，适量黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟
2. 西兰花放盐泡水洗净，搬成小朵，焯水2分钟
3. 锅中倒入少许油，牛肉下锅翻炒，煎至两面焦黄
4. 倒入西兰花翻炒均匀
5. 加入一勺生抽，少许盐翻炒均匀出锅
这些荤素搭配的菜肴，做法简单，营养丰富，适合年纪大的人食用，常吃能养骨补钙，让您走路更有劲儿。
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